Berättelsen om O/O Brewing, Olle Andersson och när IPA:n blev grumlig

Göteborgsbryggeriet O/O Brewing startades av Olle Andersson och Olof Andersson. Från början hade dom inget eget bryggeri utan bryggde hos andra. På till exempel det då nystartade bryggeriet Stigbergets.

När Stigbergets upptäckte att Olle kunde brygga öl bättre än dom själva erbjöd dom honom jobb. Han tackade ja, men på ett villkor: att han (och Olof) fick fortsätta med O/O. Det var början på några intensiva år då Olle bryggde för Stigbergets på dagarna och O/O på kvällarna.

År 2016 fick Stigbergets i uppdrag att göra den officiella ölen till GBG Beer Week – veckan som leder fram till öl- & whiskymässan. Olle fick fria händer och gjorde en IPA som byggde på vad han själv tyckte var gott snarare än trender, traditioner och normer.

Resultatet blev en IPA som smakade mer tropisk frukt än vad man var van vid, hade lägre beska än i en traditionell IPA – och framförallt var den inte klar, som nästan all öl (förutom veteöl) var då. Den var grumlig.

Nu låter det ju så självklart, men för bara fem år sedan förväntade sig varenda öldrickare (åtminstone i Sverige) att en IPA skulle vara genomskinlig, blommig och besk.

Men folk vågade ändå smaka på Stigbergets GBG Beer Week-IPA och snart började ryktet spridas. Den var god.

Det gick så långt att den började klättra uppåt på ölhemsidan Ratebeer, där all möjlig öl samlas, beskrivs och betygsätts av ölnördar i hela världen. Visst fanns det svenska öl på sajten sedan tidigare, men att någonting från Sverige skulle dyka upp på topp hundra var inte helt väntat.

Stigbergets GBG Beer Week-IPA var plötsligt på topp tio. (Jag har för mig att den peakade på plats sju.)

Snart fanns det faktiskt fyra svenska öl på Ratebeers topplista. Vilket såklart är kul. Men det riktigt anmärkningsvärda är att en enda person låg bakom alla fyra recept. Nämligen Olle Andersson.

Så småningom hade Olle och Olof sparat ihop tillräckligt mycket pengar för att skaffa ett eget bryggeri i egna lokaler. Vid det laget hade Olle skapat bland annat Stigbergets (prisbelönta) Promenadporter, Stigbergets ikoniska West Coast-IPA med fiskmåsen på etiketten, och Amazing Haze som jag tror att dom flesta i Ölklubben har provat någon gång.

Med facit i hand lämnade han ett arv efter sig som inte bara består av Stigbergets storsäljare, utan som även satte en riktning som bryggeriet håller än idag.

Med en bakgrund som programmerare är Olle starkt präglad av open source-kulturen. Han delar gärna med sig av allt från tips till hela recept och diskuterar bryggning och ölstilar i den egna podden Ölpölen tillsammans med Martin Permer och Fredrik Berggren. Ölmästaren rekommenderar lyssning.

Som avslutning vill Ölmästaren även lägga till att O/O Brewing hade gjort en humlig och grumlig IPA redan innan GBG Beer Week. Den hette Narangi och bryggdes för första gången innan begreppet New England IPA ens fanns. Man kan alltså hävda att utvecklingen av den moderna IPA:n skedde parallellt på båda sidor av Atlanten.

Narangi bryggs fortfarande och finns i Systembolagets beställningssortiment för den som vill smaka på ett stycke modern ölhistoria.